Mayonnaise

Pour une délicieuse mayonnaise, vous avez besoin de :  1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de vinaigre naturel, 7 décilitres d’huile d’olive et de tournesol, poivre et sel. Mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol et mélanger. Ajouter d’abord le vinaigre, le poivre et le sel et ensuite très lentement, goutte après goutte, l’huile. Si vous allez trop vite, vous risquez de voir la mayonnaise tourner. J’ai entendu dire qu’une mayonnaise tournée peut être récupérée en y ajoutant une pointe d’eau chaude, mais je ne l’ai jamais essayé.

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